Tradición e innovación para a mellorar o proceso de afumado
Fumeiro 4.0 aplica tecnoloxías de monitorización e análise de datos ao proceso tradicional de afumado de produtos cárnicos. O proxecto combina o coñecemento da empresa, a investigación alimentaria e as tecnoloxías de sensorización para coñecer mellor as condicións do proceso e avanzar cara a un afumado máis controlado, homoxéneo, eficiente e seguro.
O proxecto basase na monitorización de variables ambientais e térmicas e na súa relación coa operación dos fornos e o consumo de madeira.
Como funciona Fumeiro 4.0?
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Incorporación de apoyo técnico para el desarrollo de la web
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Nuevas tecnologías para optimizar el ahumado tradicional en la industria cárnica gallega
Publicaciones especializadas como Eurocarne destacan la iniciativa Fumeiro 4.0, cuyo objetivo es aplicar nuevas tecnologías para modernizar y mejorar el proceso tradicional de ahumado cárnico en Galicia.
Arranca Fumeiro 4.0
O Mosteiro, el Centro Tecnolóxico da Carne y la Universidade de Vigo ponen en marcha Fumeiro 4.0, un proyecto dirigido a mejorar el conocimiento, la digitalización y el control del proceso tradicional de ahumado.