Resultados

Evolución das condicións de afumado rexistrada nos fornos monitorizados durante as campañas experimentais.

MONITORIZACIÓN TEMPORAL

Evolución específica dos parámetros

As animacións representan a distribución espacial e a evolución temporal das medidas no forno grande e no forno pequeno.

Temperatura das sondas

Evolución térmica rexistrada nos distintos puntos de inserción do produto.

Temperatura do ambiente

Evolución da temperatura do aire no interior de ambos os dous fornos.

Humidade ambiental

Evolución da humidade relativa rexistrada durante o proceso de afumado.

AVANCES ALCANZADOS

Dous fornos conectados, unha vision conxunta do proceso

O sistema combina medidas do ambiente e do produto no Forno Grande e no Forno Pequeno. Os rexistros almacénanse localmente, transmítense mediante redes 4G/WiFi independentes e centralízanse para a súa consulta e análise.

8 Rexistradores instalados

A rede integra seis rexistradores de bloque e dous rexistradores ambientais, distribuídos entre o forno grande e o forno pequeno.

24 Puntos de medida

As sondas de inserción rexistran de maneira independente a evolución térmica do produto nas posicións definidas en ambos os dous fornos.

3 Variables representadas

As animacións amosan a temperatura das sondas, a temperatura ambiente e a humidade relativa, mantendo a distribución espacial real.

HAP

Análise do produto

Os resultados cromatográficos permiten estudar a evolución dos HAP individuais en pel e masa e comparala coas condicións rexistradas.

Vixion xeral do proceso de afumado

Animación global que amosa a distribución espacial e a evolución temporal conxunta de todas as variables rexistradas no forno grande e no forno pequeno.